ОСТОРОЖНО ЯД!

В мире растений есть два довольно распространенных яда, но оба нетрудно распознать.

СИНИЛЬНАЯ КИСЛОТА - имеет вкус и запах горького миндаля или персика. Самым известным примером служит лавровишня  ее листья похожи на лавровые и содержат близкородственный яд. Разотрите листья и запомните запах. Выбрасывайте все  растения с таким запахом.

ЩАВЕЛЕВАЯ КИСЛОТА - ее соли (оксалаты) содержатся в естественном виде в некоторых растениях, например в диком ревене (в основном в листьях) и кислице обыкновенной. Ее можно определить по острым или сухим ощущениям, жжению или пощипыванию при контакте с кожей или языком. Выбрасывайте ВСЕ растения, которые подходят под это описание.

-          Избегайте всех растений с млечным соком, если растение не идентифицировано как безвредное (например, одуванчик).
-          Избегайте красных растений, если они точно не определены, - особенно в тропиках.
-          Избегайте фруктов, которые разделены на пять секторов, если они точно не идентифицированы как безвредные.
-          Избегайте трав и других растений с мелкими шипами на стеблях и листьях. В увеличительное стекло можно рассмотреть, что эти шипы имеют форму крючков, а не простых иголок, и они будут раздражать рот и пищеварительный тракт.
-          Избегайте старых и завядших листьев. Листья некоторых растений при увядании вырабатывают смертельно ядовитую синильную кислоту - это касается ежевики, малины, вишни, персика и сливы. Все это можно есть в молодом, свежем и сухом состоянии.
-          Избегайте зрелого или взрослого папоротника - орляка. Он разлагает в организме витамин В и создает такое состояние крови, которое может привести к смерти.

Есть можно только плотно свернутые побеги. Все 250 разновидностей папоротников северной умеренной зоны съедобны в молодом возрасте, хотя некоторые другие имеют вызывающие раздражение волоски, которые перед употреблением надо удалять. Обламывайте кончики там, где они начинают терять мягкость, возьмите черенок в руку и протяните лист через сжатую ладонь, чтобы очистить его от этой «шерсти».